| 又是一年春来到
走，带上小铁锹去挖野菜
核心提示
从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘妙龄女子在轻快采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，足以可见野菜的采集和食用在我国源远流长。眼下春意蔓延，又到了最好的“野菜食节”。
记者注意到一些郊游的市民尤其是老年人喜欢带上小铲和口袋，上山下地，采摘野菜去了。遂宁城郊的哪些地方有哪些野菜？本报记者替你打探。
挖苦菜
地点：袁家坝、灵泉寺山坡 自带工具：小铲子或小刀
很多老年人对苦菜有着特殊的记忆。苦菜，又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜能清热、消肿、化淤解毒。苦菜的花期4—6月，生长于路边及田野间，目前在袁家坝、灵泉寺山坡上可以寻找到。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味。可以用芝麻酱凉拌一碟苦菜、煮一锅苦菜稀粥、也可以来一盘苦菜来炒肉、还可用苦菜烧汤或煮面。苦菜还可用作药用——苦菜熬水喝，增强人体抵抗力。
挖折耳根
地点：小河洲草坪 自带工具：小锄头或镰刀、篮子
在小河洲，遍地可见折耳根。随便掀起一块石头、拨开一片荒草，都能看到那呈紫绿色的植物。当一大片长势很好的折耳根出现在眼前时，人们如获至宝般惊呼，手忙脚乱四处找工具，一门心思想挖到最白最胖最香的折耳根……折耳根性寒凉，体弱者如老人小孩可以炒着吃或炖鸡吃，预防风热感冒。大部分用作凉拌吃。平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃，清香扑鼻。
摘灰灰菜
地点：袁家坝村居附近 自带工具：镰刀、小刀和口袋
灰灰菜曾多见于席吴二洲，因湿地公园打造，近郊寻找则首选袁家坝。灰灰菜，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近。每年4—6月，可以采收幼苗或嫩茎叶食用。入沸水锅焯过洗去苦味，最佳吃法是凉拌，洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后（油可以多些）浇在菜上，调味即可。也可以煮面吃，可以清炒，可以做饼子，还可以熬水清热。灰菜味甘、性平；具有清热泻火、通便的功效。
掐清明菜
地点：广德寺前的乡村田埂 自带工具：小刀、篮子
走在广德寺山门对面的乡村田埂上，看见一些灰白色的小菜。这是田艾，学名又叫鼠曲草，遂宁人喜欢叫它做清明菜。曾经，有草的地方就有它，绵毛质地柔软，粘而细嫩。清明将至，民间传统的清明菜粑粑又将现身。采摘时，要选小清明菜的尖尖，连尖只要几片叶子。洗干净后放到锅里蒸，半小时后取出，把水拧干，再把艾草和面粉和在一起，就做好了面团。吃起来一股清香，糯而爽口，乡味十足。
挖车前草
地点：涪江河坝、河东未拆迁地 自带工具：小锄头、镰刀、口袋
在涪江河坝和河东未拆迁地里，还能见到一些老人在挖车前草。车前草又名车轮菜，生长在海拔2500米以下的山野、路旁、花圃、河边等地。车前草叶全部根生，边缘波状，间有不明显钝齿，叶片常与叶柄等长。采摘车前草嫩叶，洗净，先在沸水中过一遍，再行炒食。全年皆可、春季最佳，有清热解毒、清肝明目、祛痰止泻的功效。
温馨提示》》》》
采摘野菜的时候，还要注意保护生态环境。一定要注意：不认识的野菜不摘，而且部分野菜有微毒，需经煮、浸泡后食用。要考虑野菜周围的生长环境，位于垃圾堆、工厂等附近的野菜，最好不采摘。
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